التخطي إلى المحتوى

جاء علينا شهر رمضان الكريم أعاده الله على الأمة الإسلامية جميعاً بالخير واليمن والبركات، حيث تستعد كل ربة منزل لتقديم أفضل، وأشهى أنواع الأكلات لتقدمها على سفرتها بعد يوم صيام طويل، وخاصةً في العزومات مما يشعرها بالفخر لتقديم أفضل أنواع الأكلات بمذاق مختلف، ولمسات فنية تكتيكية تجعلها منفردة بأصنافها، ولأن عادة لا تخلو مائدة مصرية من البط بأصنافه المختلفة، وخاصةً في أول أيام رمضان الكريم حيث أصبح من الطقوس الرمضانية في مصر والوطن العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طرق مختلفة لإعداد البط في المنزل.

أولاً طريقة عمل البط المسلوق المحمر

يعد البط المسلوق هو الصنف الأصلي لإعداد البط، والتمتع بمرقه الدسم الشهي، وكثيراً ما نعشق تناوله بجوار الكسكسي، والمحاشي بأنواعها المختلفة.

المكونات اللازمة لعمل البط المسلوق المحمر

  1. بطة بلدي تزن حوالي ثلاثة كيلو جرام ونصف.
  2. نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  3. ملح طعام ناعم حسب الطلب.
  4. ثلاث حبات من الليمون متوسطة الحجم.
  5. بصلتان متوسطتان الحجم.
  6. بصل صغير الحجم الشوربة.
  7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  8. نصف كوب من الخل الأبيض.
  9. جزرتان متوسطتان الحجم.
  10. خمسة فصوص من الحبهان.
  11. عودان من الكرفس.
  12. ثمرتان طماطم كبيرة الحجم.
  13. ملعقة صغيرة من المستكة.
  14. عود من القرفة الخشب.
  15. فصان من الثوم صغيران الحجم.

ملاحظات هامة للتخلص من زفارة البط

  1. ينظف البط جيداً من بقايا الريش الصغير العالقة به.
  2. تقطع القطعة أسفل البطة مكان تكتيف الرجلين بسكين مع تركها دائرية للتكتيف.
  3. يقطع حرفي جناح البطة لأنه من الأماكن التي تحمل الزفارة في البط.
  4. يخرج بقايا الرئتين من داخل البطة، وتغسل من الداخل جيداً.
  5. تغسل البطة بشكل كامل تحت الماء الجاري، ويفتح تحت جلدها، وإزالة الزلال.
  6. تغسل البطة بالدقيق جيداً، وتنقع به ساعة على الأقل.
  7. تنقع البطة بعد الدقيق في وعاء به ماء، وملح، وليمون، وخل، وتترك ساعة أخرى.
    يوضع حلقات من الجزر في الشوربة أثناء السلق.
  8. يوضع فصان من الثوم في الشوربة أثناء السلق.

طريقة تحضير البط المسلوق المحمر

  1. قم ببشر بصلتان متوسطتان الحجم بشراً ناعماً جداً.
  2. قم ببشر حبة من الطماطم كبيرة الحجم بشراً ناعماً جداً.
  3. ينظف الجزر، ويقطع حلقات صغيرة الحجم.

التعليقات

اترك تعليقاً