التخطي إلى المحتوى

تعتبر المطبخ التركي واحد من أكبرالمطابخ العالمية، وأكثرهم تجديداً منذ القدم، حيث بدأ المطبخ تزداد شهرته مع بداية حكم الدولة العثمانية بعدما فاز سليم الأول على الصوفيين، والمماليك في معركة مرق دابق، وجلديران، حيث إنشاء دولة مستقلة، وقوية، ومزدهرة، فكانت تقدم الحلوى في ذلك الوقت كنوعاً من الضيافة للسلاطين، والملوك، وعلية القوم، و جميع فئات المجتمع في المناسبات، وأنتصارات الحروب، والأعراس، وكانت من ضمن هذه الحلويات، وأشهرهم على الإطلاق البسبوسة، حيث تفنن الأتراك في إعدادها بطرق مختلفة، وتقديمها بأكثر من وصفة، وكان التجار، والرسل من البلدان الأخرى يتهافتون على تناولها، وكانوا يحكون في بلادهم عنها، وتسجلت في الكتب التاريخية أيضاً، ولذلك سوف نقدم طريقة عمل بسبوسة جديدة محضرة بصوص الطوفي الرائع.

مكونات لأزمة لعمل البسبوسة التركية

  1. كوبان ونصف الكوب من دقيق السميد.
  2. كوب وربع الكوب من السكر الأبيض الناعم.
  3. نصف كوب من جوز الهند المبشور ناعم.
  4. نصف كوب من جوز الهند المبشور عريض.
  5. كوب ونصف الكوب من الزبد.
  6. ملعقتان من السمن البلدي.
  7. بيضتان بنفس درجة حرارة الغرفة.
  8. كوبان من اللبن الزبادي.
  9. ربع كوب من اللبن السائل.

مكونات لتزيين البسبوسة التركية

  1. كوبان من السكر الأبيض حبيبات ناعمة.
  2. نصف كوب من الزبد المذاب.
  3. ملعقة من السمن البلدي.
  4. كوب من الكريمة اللباني السائلة.

مكونات القطر لسقي البسبوسة.

  1. كوبان من السكر الأبيض حبيبات.
  2. كوب وربع الكوب من الماء البارد.
  3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  4. ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير البسبوسة التركية

  1. في إناء واسع قم بخلط دقيق السميد مع البيكنج باودر، ويقلب الخليط جيداً.
  2. يوضع جوز الهند المبشور ناعم، وجوز الهند العريض على السميد ويقلب جيداً.
  3. في العجان الكهربائي يخفق البيض مع الفانيليا، والسكر حتى يصبح لونه فاتح.
  4. يوضع الزبد، والسمن البلدي للخليط، ويخفق جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه كريمي ثقيل.
  5. يوضع اللبن الزبادي، والكريمة السائلة للخليط، ويخفق جيداً.
  6. يوضع السميد تدريجياً للخليط مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجين رملي لين.
  7. يسخن الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية.
  8. يوضع شبك الفرن في المنتصف لتسوية البسبوسة بشكل جيد.
  9. يحضر صينية الفرن، وتدهن بالزبد عن طريق إستخدام الفرشاة.
  10. يصب الخليط في الصينية المدهونة بالزبد، ويدخل الفرن المحمي مسبقاً.
  11. يضبط تايمر الفرن على نصف ساعة مع مراقبة البسبوسة من وقت لآخر.
  12. يتم إخراج البسبوسة، وتسقى بالقطر البارد وهى ساخنة.

طريقة عمل القطر

  1. في إناء غويط قم بوضع الماء، والسكر، ويترك على النار بدون تقليب.
  2. يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ويذوب السكر تماماً.
  3. يوضع الخليط عصير الليمون الحامض، وماء الورد.
  4. يقلب الخليط جيداً، ويترك على نار هادئة لمدة حوالي خمسة عشر دقيقة حتى يثقل قوامه.
  5. إتأكد من أن القطر أصبح قوامه مناسب لسقي البسبوسة به

التعليقات

اترك تعليقاً