التخطي إلى المحتوى

تعد الكنافة واحدة من أروع الحلويات الشرقية التي دائماً ما تقدم في شهر رمضان، فرمضان في مصر مرتبطاً ارتباطاً كلياً بعمل الكنافة، والقطائف بشكل يومي، كمايمكنك التنوع في طرق إعدادها بالحشوات المختلفة من الفستق، والمكسرات، أو الكريمة، أو المانجو، كما أن في الفترة الأخيرة وبعد مجيئ السوريون إلى مصر فقد تم إعدادها بالجبن، والشيكولاتة، وأشتهرت كثيراً في مصر، والوطن العربي لكن تظل اللمسات المصرية هى الأروع على الإطلاق، وباتت الكنافة من أهم الحلوى المرافقة لنا في كل مناسباتنا السعيدة من أفراح، وأعياد ميلاد، وحفلات، وعزومات رمضانية، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل الكنافة بالشيكولاتة في المنزل بكل سهولة فإلى حضراتكم التفاصيل.

المكونات اللازمة لعمل الكنافة بالشيكولاتة

  • خمسمائة جرام من عجين الكنافة الألي.
  • علبة كبيرة من الكريمة اللباني السائلة.
  • كوب إلا ربع من الزبد المذاب.
  • مائتان كيلو جرام من الشيكولاتة قطع صغيرة.
  • ربع كوب من السكر المطحون.
  • فستق حلبي، ولوز للتزيين.

مكونات القطر

  • كوب إلا ربع من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من باودر الفانيليا.
  • كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

أهم الأسرار لعمل الكنافة بإحترافية

  • يحضر القطر مسبقاً قبل تحضير الكنافة، ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
  • توضع الكنافة في فريزر الثلاجة قبل الإستخدام بستة ساعات على الأقل لسهولة تفتيتها.
  • يجب أن تسقى الكنافة بالقطر بعد خروجها من الفرن مباشرةً، مع مراعاة أن يكون الشربات بارداً، والكنافة ساخنة جداً.

طريقة تحضير القطر

يوضع السكر على الماء في إناء واسع على نار متوسطة، وبدون تقليب حتي يغلي الخليط، ويذوب السكر تماماً، ثم يوضع له بقية المقادير من قرفة، وعصير ليمون، وفانيليا، ثم قم بتهدئة النار، ويقلب حتى يثقل قوامه، ويصبح جاهز لسقي الكنافة، ويترك جانباً حتى يبرد، ويمكن حفظه في بطرمان للإستخدام في أي وقت.

طريقة تحضير الكنافة

  • تفتت الكنافة إلى قطع صغيرة جداً، وتترك جانباً في الهواء حتى تجف تماماً.
  • تقلب الكنافة مع الزبد وتدعك به جيداً، يضاف إليهما السكر، وتقلب جيداً.
  • قم بتحمية الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية.
  • ضع شبك الفرن في المنتصف لتسوية جيدة.
  • قم بقسم كمية الكنافة إلى قسمين متساويين.
  • قم بإحضار صينية كبيرة، وتدهن بالزبد.
  • يوزع نصف الكنافة في الصينية بالتساوي، ويضغط عليها جيداً جداً باليد.
  • قم بتقطيع الشيكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة.
  • يتم تحضير حمام ماء لتسييح الشيكولاتة على البخار.
  • تخلط الشيكولاتة مع الزبد والكريمة اللباني، وتوضع على حمام ماء مغلي.
  • تقلب الشيكولاتة حتى يصبح قوامها شبه سائل.
  • تصب الشيكولاتة فوق الطبقة الأولى من الكنافة.
  • تغطى الشيكولاتة بالطبقة الثانية من الكنافة، ويضغط عليها جيداً باليد.
  • تسقى الكنافة بمزيد من السمن ويفضل السمن البلدي.
  • تدخل صينية الكنافة الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي عشرون دقيقة.
  • عندما يصبح لون الكنافة ذهبي تخرج من الفرن، وتسقى بالقطر البارد.
  • تقطع الكنافة أشكال حسب الرغبة، وتقدم باردة، وبألف هنا.

التعليقات

اترك تعليقاً