التخطي إلى المحتوى

تعتبر التورتة هى الركن الأساسي في أي مناسبة من مناسباتنا السعيدة، حيث أصبحت ضمن مظاهر الفرحة عند المصريون، والعرب بل والعالم كله، حيث أنها الحلوى المعشوقة لدى الجميع صغاراً، وكبار، فمجرد وجودها يشعرنا بالبهجة، كما أن يمكنك إعدادها في المنزل بمساعدة أطفالك فهذا سوف يمثل بالنسبة لهم سعادة عارمة مختلفة تماماً عن سعادتهم بالمناسبة نفسها، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم كل أسباب نجاح التورتة كما بالخارج بدون تحميل ميزانية البيت مصاريف إضافية عند شراء تورتة الإحتفالات من الخارج فإلى حضراتكم التفاصيل.

مقادير عمل الكيك الإسفنجي

  • كوبان من الدقيق الأبيض المخصص لعمل الحلويات.
  • ستة حبات من بيض الدجاج بشرط تكون بنفس درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من نشا الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • نصف ملعقة صغيرة من باودر الفانيليا.
  • كوب وربع الكوب من السكر الأبيض الناعم.
  • باكو بيكنج باودر تاج الملوك.
  • باكو محسن كيك دريم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • نصف كوب من اللبن الدافئ.
  • نصف كوب من السمن المذاب.

مكونات شيكولاتة الدهن

  • نصف كوب من الكاكاو الخام.
  • فنجان من السكر المطحون.
  • كوب متوسط من الكريمة اللباني السائلة.
  • ربع كوب من زيت الذرة الصافي.
  • ربع كوب من الزبد المذاب.
  • نصف كوب من الحليب السائل.

مكونات كريمة الكريم شانتيه

  • نصف كوب من باودر الكريم شانتيه.
  • نصف كوب من باودر السكر.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المحلى.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو الخام.
  • كوب صغير من الكريمة اللباني السائلة.
  • نصف كوب من اللبن المثلج، أو الماء حسب الرغبة.

مكونات لتزيين التورتة

  • نصف كوب من خرز الشيكولاتة المحشو بالسوداني.
  • أربعة أصابع من شيكولاتة الكت كات.
  • نصف كوب من الشيكولاتة الملونة.
  • عدد حبات كريز محلى مختلفة الألوان.
  • كوب من الشيكولاتة الداكنة مبشورة عريض.

طريقة تحضير الكيك الإسفنجي

  • يسخن الفرن جيداً على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية قبل البدء في تحضير الكيك.
  • يوضع شبك الفرن في المنتصف لتوزيع درجة الحرارة جيداً لتسوية الكيك.
  • تحضر صينية مستديرة مقاس 26 ويتم دهنها بالزبد، ولابد من تبطينها بالكاكاو الخام بدلاً من الدقيق الأبيض للمحافظة على لون الكيك.
  • يجب نخل المكونات الصلبة من دقيق، كاكاو، وبيكنج باودر، والنشا،مع وضع القليل من الملح ثلاثة مرات على الأقل، هذا سر من أسرار نجاح الكيك الإسفنجي.
  • يوضع خليط المواد الصلبة بعد النخل في إناء غويط يسمح بالعجن به.
  • بإستخدام المضرب الكهربائي قم بخفق البيض مع الفانيليا، والسكر جيداً حتى يتغير لونه، يتضاعف حجم الخليط.
  • يوضع الزبد، واللبن الدافئ تدريجياً مع إستمرار الخفق، حتى الحصول على خليط كريمي ثقيل.
  • يصبب الخليط السائل في الإناء الذي به المواد الصلبة تدريجياً، مع التقليب بملعقة سيليكون في نفس الإتجاه.
  • يقلب الخليط بهدوء تام في نفس الإتجاه حتى لا يفقد الهواء، ولا تزيد من التقليب.
  • بمجرد إختفاء الدقيق من الخليط توقف تماماً عن التقليب وهذا سر آخر من أسرار نجاح الكيك الإسفنجي.
  • يصب الخليط في الصينية المدهونة بالزبدة و مبطنة بالكاكاو.
  • قم بإدخال الصينية في الفرن لمدة حوالي خمسة وثلاثون دقيقة بدون الفتح عليها نهائياً.
  • بعد المدة المحددة لتسوية الكيك يتم الفتح عليه، وإختباره بخلة الأسنان لضمان تسويته.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويوضع جانباً حتى يبرد تماماً.
  • يقطع الكيك بسكين منشار بشكل عرضي إلى ثلاث طبقات.
  • يحضر شراب من اللبن، والكاكاو المحلى لسقي الكيك.
  • يلف الكيك في قماشة قطنية نظيفة حتى لا يجف.
  • يحضر الكريم شانتيه لحشو الكيك، وتزيينه.

طريقة عمل الكريم شانتيه

  • يوضع باودر الكريم شانتيه مع باودر السكر، والكاكاو، ويقلب جيداً.
  • توضع الكريمة اللباني السائلة على الخليط.
  • بضرب الخليط بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية.
  • يوضع اللبن تدريجياً على الخليط مع إستمرار الخفق حتى يهش الخليط، ويتضاعف حجمه.
  • يوضع الكريم شانتيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لسهولة استخدامه.
  • تحضير الطبقة الأولى من الكيك الإسفنجي، ويوضع فوقها طبقة سميكة من الكريم شانتيه.
  • توضع الطبقة الثانية، ويوضع فوقها طبقة سميكة من الكريم شانتيه.
  • توضع الطبقة الثالثة، وتغطى التورتة بالكامل بالكريمة شانتيه.
  • نحضر صوص الشيكولاتة للدهن.

التعليقات

اترك تعليقاً