التخطي إلى المحتوى

ساعات قليلة ويهل علينا شهر رمضان المبارك الذي ينتظره المسلمين في بقاع الأرض للعيش في الأجواء الرمضانية الإيمانية، وشهر رمضان له طقوس مختلفة جداً عن أي مناسبة يتم العمل بها كل عام، ومن بين تلك الطقوس تقديم الحلويات المختلفة المرتبطة بهذا الشهر ومن بينها القطايف التي تعتبر من أهم وأشهر حلويات رمضان، وفي هذا المقال قررنا من خلال موقعنا المتميز دليل الوطن أن نقدم لكم خطوات عمل القطايف في رمضان بحشو القشطة.

خطوات عمل القطايف

القطايف من الحلويات التي عرفت منذ سنوات بعيدة خلال شهر رمضان المعظم، ويرجع أصولها إلى العصر العثماني ومازالت حتى وقتنا هذا تشتهر بشكل كبير للغاية في العالم العربي كله، وتجدون هنا طريقة عمل القطايف بالقشطة مروة الشافعي.

المكونات:

  • كوبين من الدقيق.
  • نصف كوب سميد.
  • ملعقة كبيرة بكينج بودر.
  • 3 كوب ماء للعجن.

مكونات القشطة:

  • 4 كوب لبن سائل.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • 5 فصوص مستكة.
  • نصف كوب قشطة.
  • زيت للقلي.
  • فستق حلبي مجروش للتزين.
  • كوبين قطر.

طريقة التحضير:

  • في وعاء الخلاط نضع الدقيق مع السميد والبيكنج بودر والماء وتخفق المكونات على سرعة متوسطة  لتتكون لدينا عجينة سائلة وتترك في وعاء جانباً لمدة عشرة دقائق لترتاح.
  • نحضر صاج أو مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق، ونضع العجينة في البراد ويسكب على الصاج الساخن ليتكون لدينا قرص متوسط الحجم ونتنظر قليلاً حتى تظهر فقاعات على السطح نرفع بعدها القطايف ونضعها على فوطة نظيفة، وهكذا لتنتهي كمية العجينة كلها.
  • في قدر متوسط الحجم نضع اللبن ويسخن على نار متوسطة الحجم، ونضيف الخل ونقلب حتى يتكتل اللبن وينفصل عنه الماء، يصفى اللبن ونضع في طبق كبير ونضيف الحبهان والقشطة وتقلب المكونات جيداً.
  • نحضر حبات القطايف ويتم حشوها بالخليط ويتم غلقها من الأطراف جيداً.
  • نحضر طاسة كبيرة فيها زيت غزير وتقلى حبات القطايف حتى يصبح لونها ذهبي وتخرج من الزيت على القطر البارد على الفور.